桌台管理

（适用于收银员 / 服务员）

1 前言

本手册聚焦 POS 点餐系统中桌台管理的核心操作，涵盖桌台基础操作（开台、清台）、特殊场景（联台、并台、拼桌）、预订管理及账单处理等流程，内容精简、步骤清晰，助您高效完成正餐 / 宴会场景下的桌台服务。

清台分 “自动清台” 和 “手动清台”，可在系统参数中设置默认方式：

若开台后未添加菜品，需取消开台并恢复空台：

适用于多人聚餐（如 10 人分 2 桌），需关联桌台但单独结账：

进入桌台页，点击顶部「Combine」（联台）按钮；
左侧选择「New group」（新建联台组），右侧勾选需联台的空台 / 开台桌台（至少 2 桌）；
点击「Confirm」，生成联台组（如 “Group 1”），桌台显示联台标识；
联台后操作：
- 点击任一联台桌台，可左右滑动查看组内其他桌台订单；
- 结账时可选择 “单独结账” 或 “合并结账”；
- 解除联台：进入联台组→点击「Detach」（解除）→确认后桌台恢复独立状态。

适用于多桌客人合并付款（如 3 桌合并为 1 桌结账）：

进入桌台页，点击顶部「Merge table」（并台）按钮；
右侧勾选需合并的开台桌台（至少 2 桌，无未下单菜品）；
点击「Confirm」，弹窗提示 “合并到最后一桌”，确认后：
- 所有桌台的菜品、折扣、费用合并到最后一桌账单；
- 源桌台自动清台，仅保留目标桌台的开台状态；
结账时，仅需操作目标桌台的账单即可。

适用于同一桌接待多组客人（如 4 人桌分 2 组用餐）：

进入已开台桌台，长按桌台 1 秒→弹窗选择「New Order」（新建订单）；
输入第二组客人人数，生成新账单（桌台名称显示为 “原桌台～1”，如 “001 - 大厅 - A01~1”）；
拼桌后操作：
- 点击桌台，弹窗选择需操作的账单（区分两组客人订单）；
- 各自添加菜品、单独结账，互不影响；
- 某组客人结账后，仅该账单关闭，桌台仍保留其他订单。

当客人通过线上渠道（如小程序）预订，POS 端操作如下：

点击主菜单「消息中心」→「新预订」，查看待接单列表；
点击预订订单，查看客人信息（姓名、人数、预订时间、偏好）；
接单操作：
- 接受：选择 “分配桌台”（直接指定桌台）或 “暂不分配”（后续分配）；
- 拒绝：选择拒绝原因（如 “预订过多”“电话错误”），同步通知客人；
已接单后：
- 待分配预订：进入桌台页「更多」→「Assign」（分配）→指定桌台；
- 客人到店：点击预订桌台→「Seat」（抵达）→确认实到人数→开台点餐。

适用于客人到店 / 电话预订：

适用于一桌客人分单付款（如 4 人 AA 制）：

进入点菜页，点击「更多」→「Split」（拆单）；
选择拆单方式：
- 「Split by seat」（按座位拆单）：按已设置的座位拆分账单；
- 「Split Equally」（平均拆分）：按人数平均分配金额；
- 「Split item」（按菜品拆分）：手动勾选菜品分配到不同子单；
点击「Confirm」，生成子单（如 “#1218-1”“#1218-2”），各自结账；
合并账单：拆单后未结账前，进入拆单页→「Combine all」（合并）→恢复原账单。

适用于客人要求先核对账单，防止后续加菜：

进入点菜页，点击「打印预结单」→选择 “打印本单” 或 “打印全部子单”；
若系统开启 “打印预结单后锁台” 参数：
- 桌台显示锁台标识，禁止加菜、删菜、改价；
- 解锁：进入桌台→点击「Cancel Pre Check-Out」（取消预结锁台）→确认后恢复操作权限。

适用于自助餐（如 2 小时用餐时限），超时提醒服务：

适用于包厢设置最低消费（如 800 元 / 桌）：

桌台设置最低消费后，开台加菜时：
- 若菜品总金额＜最低消费，自动添加 “补最低消费” 费用（如消费 600 元，补 200 元）；
- 若菜品总金额≥最低消费，“补最低消费” 费用自动删除；
减免最低消费：进入点菜页→「更多」→「减免服务费」（需权限）→输入减免金额→确认后调整费用。