RS KDS 帮助手册
1 功能概述
1.1 KDS是什么
- KDS 系统是指厨房显示系统(Kitchen Display System),它是一种用于管理和优化后厨流程的数字化工具。
- KDS 系统可以与餐厅的前台点单系统(POS 系统)、线上订餐平台等对接。当前台服务员完成点单操作,或者顾客通过线上平台下单后,订单信息会实时传输到后厨的 KDS 显示屏上。厨师可以在显示屏上清晰地看到订单的详细内容,包括菜品名称、数量、特殊要求等。同时,KDS 系统还可以通过颜色编码、倒计时等方式,提示订单的优先级和制作时限,帮助厨师合理安排制作顺序,提高出餐效率。此外,KDS 系统还能记录订单的制作时间、出餐时间等数据,为餐厅管理者提供运营分析的依据,有助于优化后厨流程、提升服务质量。
1.2 名词解释
1.3 模块业务价值(与产品沟通,如果没有可以先留下)
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核心价值:效率提升 KDS 系统(厨房显示系统)的核心价值是打通前厅订单与后厨制作的信息链路,通过数字化替代传统纸质小票,实现出餐效率与品控管理的双重提升
- 订单实时同步:前厅点单后,订单可立即同步至后厨对应档口的显示屏,无需人工传递小票,避免漏单、错单。
- 制作流程可视化:厨师可直观看到订单优先级、制作时限与食材要求,无需反复核对,缩短单份餐品的制作周期。
- 出餐节奏可控:系统可按桌号、下单时间或菜品类型排序,帮助后厨协调出餐顺序,避免多桌订单堆积导致的混乱
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关键价值:品控与管理 除效率外,KDS 系统还为餐饮管理提供数据支撑,帮助提升菜品质量与运营决策水平。
- 制作标准落地:显示屏可附带菜品制作步骤、配料克重等标准信息,减少因厨师经验差异导致的口味不稳定。
- 数据化运营分析:系统可记录每笔订单的制作时长、出餐效率等数据,帮助管理者识别低效环节(如某类菜品制作耗时过长)。
- 成本与损耗管控:结合订单数据与食材消耗记录,可反向追溯食材使用情况,辅助优化备货量,降低浪费。
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延伸价值:客户体验优化 高效的后厨运作最终会传递到前端,提升顾客的用餐体验,间接增强品牌竞争力。
- 制作标准落地:显示屏可附带菜品制作步骤、配料克重等标准信息,减少因厨师经验差异导致的口味不稳定。
- 减少错漏餐纠纷:数字化订单传递大幅降低错单、漏单概率,减少顾客与门店的沟通成本和纠纷。
1.4 商品管理特性
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订单管理:精准同步与动态调度 这是 KDS 系统最基础的管理特性,解决传统纸质小票易丢失、信息不同步的问题。
- 实时同步:前厅 POS 或线上平台的订单能瞬间推送至后厨对应档口,无延迟、无遗漏。
- 智能排序:可按 “下单时间”“桌号关联”“菜品制作时长” 自动排序,避免先点后做的混乱。
- 状态追踪:支持 “待制作 - 制作中 - 已完成 - 已出餐” 等状态手动或自动更新,管理者可实时查看订单进度。
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流程管理:标准化与可视化
通过数字化手段将后厨流程固化,减少人为操作差异,提升整体效率。
- 标准落地:可在订单旁附带菜品制作步骤、配料用量、烹饪时长等标准,新手厨师也能按规操作。
- 档口协同:多档口餐厅(如热菜、凉菜、主食档)可分别显示对应菜品订单,避免跨档口沟通误差,比如一份套餐的热菜和凉菜能同步完成。
- 异常预警:当某订单制作超时(如超过设定的 20 分钟),系统会通过颜色变红、声音提醒等方式预警,避免顾客长时间等待
- 数据管理:可追溯与辅助决策
区别于传统管理,KDS 系统能沉淀运营数据,为管理优化提供依据。
- 数据记录:自动记录每笔订单的 “接单时间”“制作耗时”“出餐时间”,以及各档口的订单量、完成率等数据。
- 报表生成:可导出每日 / 每周的效率报表,比如 “午高峰平均出餐时长”“某菜品制作耗时 TOP3”,帮助管理者定位低效环节。
- 问题追溯:若出现顾客投诉错餐、漏餐,可通过系统回溯当时的订单记录,快速明确是订单传递问题还是制作失误。
- 权限管理:分工明确与风险控制
保障系统操作的规范性,避免无关人员误操作影响后厨流程
- 角色分权:可设置不同权限,比如厨师仅能查看订单、更新状态,后厨主管可修改制作标准、查看数据报表,管理员可配置系统参数。
- 操作留痕:所有关键操作(如修改订单、删除记录)都会留下操作人、操作时间的痕迹,便于后续责任追溯。
2 模块能力
2.1 如何安装激活
系统 | 操作步骤 | 操作详解 | 示意图 |
安卓 | 下载安装 |
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启动连接 |
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激活登陆 |
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windows | 下载安装 |
| ![]() |
启动连接 |
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![]() | |
激活登陆 |
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2.2 如何接收下单菜品
操作步骤 | 操作详解 | 示意图 |
BO菜品配置 |
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POS设置 |
| ![]() |
KDS设置 |
| ![]() |
2.3 如何配置使用KDS
2.3.1.1.1 类型 | ######## 配置项 | 选项/简述 | 开启 | 关闭 |
2.3.1.1.2 基础设置2.3.1.1.3 | ######## 站点设置-屏幕类型 |
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######## 站点设置-上屏时机 |
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######## 接单设置-部门选择 | 多选 |
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######## 接单设置-订单类型 |
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######## 接单设置-屏幕筛选 | 开关 |
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######## 接单设置-配菜单出 |
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######## 接单设置-接单区域 | 开关 |
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######## 划菜设置-点击模式 |
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######## 划菜设置-菜品划菜 |
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######## 划菜设置-整单划菜(订单模式) |
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######## 划菜设置-划菜提示 |
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######## 划菜设置-撤回设置 |
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######## 显示设置-页面图标 |
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######## 显示设置-菜品颜色 |
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######## 显示设置-就餐人数 | 开关 |
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######## 显示设置-台牌显示 |
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######## 显示设置-排单规则 |
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######## 显示设置-闪烁秒数 | 配置 |
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######## 显示设置-闪烁消失 |
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######## 显示设置-卡片显示 |
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######## 显示设置-合行展示 |
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######## 显示设置-补录菜品 | 开关 |
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######## 显示设置-叫号取餐 | 开关 |
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| |
######## 显示设置-桌台转台 | 开关 |
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| |
######## 显示设置-订单中心 | 开关 |
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| |
######## 显示设置-文字大小 |
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2.3.1.1.29 显示设置2.3.1.1.30 | ######## 屏幕模式 |
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| |
######## 菜品模式-模式类型 |
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######## 菜品模式-套餐逻辑 | 套餐不显示套餐头 |
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| |
######## ######## 固定行列设置 |
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| 默认 | |
######## 行列数设置 |
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| ||
######## 固定行列泳道设置 |
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| ||
######## 高度类型 |
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| ||
######## 固定高度 |
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######## 菜品合并 |
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######## 合并详情逻辑 |
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######## 随主菜一起下单上主菜泳道 | 开关 |
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######## 菜品拆分设置 | 配置 |
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######## 未完成菜品汇总 | 开关 |
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######## 超时设置-超时提醒类型 |
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2.3.1.1.43 声音设置2.3.1.1.44 | ######## 新菜提醒 | 配置+开关 |
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######## 划菜下个屏提醒 | 配置+开关 |
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######## 黄色超时提醒 | 配置+开关 |
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| |
######## 红色超时提醒 | 配置+开关 |
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| |
######## 划菜当前屏提醒 | 配置+开关 |
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| |
######## 退菜提醒 | 配置+开关 |
|
| |
######## 其他提醒 | 配置+开关 |
|
| |
######## 广播频率 | 配置时间段内有新的触发不会重新播报 |
| ||
2.3.1.1.52 打印机设置2.3.1.1.53 | ######## 选择打印机 | 配置 |
| |
######## 打印票据 |
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|
| |
######## 打印语言 | 配置 |
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######## 不打印订单类型 |
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| |
######## 使用图形打印 |
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| |
2.3.1.1.58 云端方案 | ######## 本地方案同步云端 |
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| |
######## 选择云端方案 |
|
| ||
2.3.1.1.59 设置栏 | ######## 信息展示 |
| ||
######## 语言切换 | 门店所支持的语言档案 |
| ||
######## 背景色切换 |
|
| ||
######## 屏幕合并模式 | 配置 |
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2.4 如何配置使用叫号取餐
操作步骤 | 操作详解 | 示意图 |
叫号屏配置 |
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KDS方式一 |
| |
KDS方式二 |
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2.5 如何配置使用打印功能
操作步骤 | 操作详解 | 示意图 |
BO配置 |
| ![]() |
KDS配置 |
| ![]() |
KDS打印方式 |
| |
KDS补打 |
| ![]() |
2.6 如何配置KDS免登录
操作步骤 | 操作详解 | 示意图 |
BO配置 |
| ![]() |
2.7 如何配置KDS账号权限
操作步骤 | 操作详解 | 示意图 |
BO配置 |
| ![]() |
2.8 如何配置使用方案上传下发
操作步骤 | 操作详解 | 示意图 |
BO配置 |
|
![]() |
2.9 如何配置不需要划菜的菜品
操作步骤 | 操作详解 | 示意图 |
BO配置 |
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