点餐页

（适用于收银员 / 门店服务人员）

1 前言

本手册聚焦 POS 点餐系统的核心点餐操作，从用户实际使用视角梳理流程，涵盖基础点餐、菜品定制、特殊场景功能，且单独区分快餐与正餐的操作差异。内容精简易懂、步骤清晰，助您快速掌握各类点餐场景的操作规范，提升点单效率与顾客体验。

2 点餐基础认知

2.1 核心概念

业务类型：支持堂食、外卖、自提三种核心类型，可在开单时切换，部分功能（如打包费计算）随业务类型自动适配；
点餐渠道：包含 POS 端手动点餐、扫码加车、电话订单、预点菜、Kiosk 自助点餐等，操作逻辑一致，仅入口不同；
核心差异：快餐侧重 “快速开单 - 支付 - 结账”，无复杂台位操作；正餐侧重 “开台 - 点菜 - 菜品状态管理（等叫 / 起菜 / 催菜）- 结账”，功能更精细化。

2.2 正餐与快餐核心区别

对比维度	快餐流程	正餐流程
核心目标	快速完成点餐支付，提升翻台率	满足复杂用餐场景，支持菜品状态管控
前置操作	无需开台，直接进入点菜界面	必须先开台（选择桌台 / 区域），再点菜
核心功能	基础点菜、支付、打包、简单改价	开台、等叫、起菜、催菜、缓菜、转菜、分食等
支付时机	点菜后立即支付，支持快速结账	可先点菜后支付，支持预结、押金功能
菜品状态	无特殊状态，下单即出餐	支持等叫、起菜、催菜、已上菜等状态

3 核心点餐流程（分场景）

3.1 快餐点餐流程（快速开单）

3.1.1 操作步骤

进入点餐界面：登录系统后，直接选择 “快餐模式”，无需开台；
选择业务类型：默认堂食，可切换为外卖 / 自提（外卖需录入顾客地址，自提需录入取餐号）；
点菜操作：
- 直接点击菜品列表加购，多规格菜品（如大 / 中 / 小）会弹窗选择规格；
- 支持扫码加车（扫描菜品条码快速添加）、PLU 快速点菜（输入菜品编码加购）；
- 相同菜品自动合并（需开启 “点菜时相同菜品合并” 参数），可双击拆菜（数量 > 1 时）；
菜品定制：如需口味调整（如少盐、多加醋），选中菜品后点击 “修改”，选择对应口味做法；
支付结账：
- 点击 “支付”，选择支付方式（现金、微信、支付宝等）；
- 支持现金快付、扫码支付，支付完成后自动打印小票，订单完成。

3.1.2 关键注意事项

快餐无预点菜、等叫、起菜功能，点菜后直接下单出餐；
支持打包功能，选中菜品点击 “打包”，系统自动计算打包费（按菜品配置）。

3.2 正餐点餐流程（精细化操作）

3.2.1 操作步骤

开台操作：
- 入口：主菜单→“桌台管理”，选择目标桌台（支持按区域筛选）；
- 录入用餐人数、业务类型（堂食 / 外卖 / 自提），点击 “开台” 完成；
- 支持联台、拼桌（需通过 “联台管理” 操作）；
点菜操作：
- 入口：开台后自动进入点菜界面，支持菜品列表加购、扫码加车、预点菜提单（预点菜需先在 “预点菜” 功能中暂存）；
- 特殊菜品处理：称重菜需确认重量（未接入电子秤时手动输入）、时价菜需确认价格、锅底菜品需选择锅底类型（单锅 / 鸳鸯锅等）；
菜品状态管理（核心功能）：
- 等叫：选中未落单菜品，点击 “等叫”，弹窗勾选菜品，厨房暂不出餐，需起菜后制作；
- 起菜：等叫菜品需制作时，点击 “起菜”，勾选目标菜品，厨房接收制作指令；
- 催菜：已落单菜品未出餐时，点击 “催菜”，勾选菜品，厨房收到催菜提醒（支持设置催菜间隔）；
- 缓菜：已落单菜品需暂停制作时，点击 “缓菜”，勾选菜品，厨房暂停出餐；
特殊操作：
- 转菜：需将菜品转到其他桌台时，点击 “转菜”，选择目标桌台和菜品，确认后完成；
- 赠菜 / 改价：选中菜品，点击 “赠菜” 选择原因（如 “顾客投诉”），或点击 “改价” 输入新价格（需权限）；
- 补菜：菜品已出品需补做时，点击 “补菜下单”，勾选目标菜品，厨房不出单仅记录账单；
支付结账：
- 入口：点击 “结账”，支持单桌结账、联台统一结账；
- 支付方式：支持现金、刷卡、扫码支付、券码核销（点击 “券码核销”，输入或扫描券码）；
- 预结功能：支持先预结部分金额，后续补结剩余金额；
- 完成：支付成功后打印结账单和留台单，点击 “关台” 完成流程。

3.2.2 关键注意事项

正餐点菜后可暂存（挂单），后续提单继续操作；
等叫、起菜、催菜等功能仅支持未落单 / 已落单未出餐菜品；
联台、拼桌后，菜品可跨桌转菜，账单支持分开或合并支付。

4 菜品定制操作（通用）

4.1 口味做法与配菜选择

入口：选中菜品后点击 “修改”，或开启 “口味做法常驻”（菜品列表下方直接显示）；
操作步骤：
- 口味做法：选择分组（如 “甜度”“温度”），勾选对应选项（支持多选，按配置限制数量）；
- 配菜选择：配菜分组显示在口味做法下方，勾选需要的配菜（支持调整数量）；
- 加价说明：口味做法 / 配菜有加价时，系统自动计算金额，显示在菜品下方；
特殊配置：支持口味做法前缀 / 后缀修饰（如 “少加”“额外”），多语自动适配。

4.2 特殊菜品操作

4.2.1 称重菜

操作：点菜后需确认重量，未接入电子秤时，点击 “确认重量”，输入实际重量，系统自动计算价格；
注意：未确认重量无法结账，多份称重菜需分别确认。

4.2.2 时价菜

操作：点菜后弹窗输入价格（或在 “时价菜” 功能中提前设置价格），支持 “当天有效”“长期有效” 配置；
注意：日结后 “当天有效” 的时价菜价格自动重置为 0，需重新设置。

4.2.3 锅底菜品（火锅场景）

操作：点击锅底菜品，弹窗选择锅底类型（单锅 / 鸳鸯锅 / 四宫格等），勾选对应锅底口味，确认后加入购物车；
注意：鸳鸯锅需选择 2 种锅底，四宫格需选择 4 种，未选满无法确认。

4.3 规格与数量调整

规格调整：多规格菜品（如大 / 中 / 小）点菜时自动弹窗选择，也可在购物车选中菜品后点击 “规格” 修改；
数量调整：点击购物车菜品数量 ± 按钮，或双击数量输入框手动修改（需符合起售 / 加售数量限制）。

5 特殊场景点餐功能

5.1 自助餐点餐（AllYouCanEat）

适用场景：按档位收费的自助餐门店；
操作步骤：
- 开台后选择 “自助餐” tab 页，选择档位（成人 / 儿童 / 团购档）；
- 按人数调整档位数（支持 ± 按钮或手动输入），选择子档位（如有）；
- 确认后自动加入档位菜品，后续可点选档位内免费菜品（或收费菜品）；
关键注意：支持按桌 / 按人限购配置，超出限购数量无法加购。

5.2 一鱼多吃 / 一锅焖（特色菜品）

5.2.1 一鱼多吃

操作：点击 “一鱼多吃” 菜品，弹窗选择分食部位（如鱼头、鱼身）和对应做法（剁椒、刺身等），勾选后确认加入购物车；
注意：每个分食部位可单独选择做法，支持加价，退菜时需整菜退单（暂不支持单独退分食部位）。

5.2.2 一锅焖（拼菜）

操作：点击 “拼菜 / 随意搭配”，选择主菜（如 “一起煲汤”），再选择拼菜菜品，设置口味做法后确认；
注意：拼菜按主菜出单档口统一出餐，不单独分档口打印。

5.3 预点菜 / 电话订购

5.3.1 预点菜

入口：主菜单→“预点菜”，直接进入点菜界面（无需开台）；
操作：点菜后可打印留台单，点击 “挂单” 暂存，后续提单到目标桌台开单；
注意：预点菜无单号，挂单后标记为 “预点单”，提单后支持继续修改菜品。

5.3.2 电话订购

入口：点菜界面→“更多”→“电话订购”；
操作：录入顾客信息（电话、姓名、地址）、取餐 / 送达时间，点菜后点击 “保存订单”，后续在接单中心处理（下单、支付）；
支持 “再来一单”（复用历史订单菜品）、地图定位地址（计算配送费）。
如未在“更多”内找到“电话订购”，可从4.5内找到操作入口

5.4 券码核销

入口：点菜界面→“更多”→“三方核销券”，或结账时点击 “券码核销”；
操作：输入或扫描券码，系统自动校验并抵扣（团购券自动加对应菜品，代金券直接抵扣金额）；
注意：核销后不可撤销，需反核销需联系管理员。

5.5 其他功能

入口：点菜界面→“更多”→“自定义功能按键”，可通过继续点击“+号”添加【更多功能】或【支付方式】；
操作：可编辑快捷内容明细或继续点击“+号”添加【更多功能】与【支付方式】内容

6 正餐 vs 快餐核心功能差异表

功能模块	快餐支持	正餐支持	操作入口
开台 / 关台	×	√	桌台管理→选择桌台→开台 / 关台
等叫 / 起菜	×	√	点菜界面→更多→等叫 / 起菜
催菜 / 缓菜	×	√	点菜界面→更多→催菜 / 缓菜
转菜 / 复制菜品	×	√	点菜界面→更多→转菜 / 复制菜品
预点菜	×	√	主菜单→预点菜
宴会配菜 / 调价	×	√	点菜界面→更多→宴会配菜 / 调价
联台 / 拼桌	×	√	桌台管理→联台 / 拼桌
现金快付	√	×	点菜界面→现金快付

7 常见问题解决

菜品无法加购？
- 检查菜品是否在售卖时间内（BO 端设置售卖时段）；
- 确认菜品未沽清（沽清菜品显示 “Sold out”）；
- 核对业务类型是否匹配（如外卖专属菜品仅外卖可加购）。
口味做法不显示?
- 检查菜品是否配置口味做法分组（BO 端菜品管理）；
- 开启 “口味做法常驻” 参数（设置→点餐设置）；
- 刷新页面或重启应用重试。
称重菜无法确认重量?
- 确认菜品已设置为 “称重菜”（BO 端菜品类型）；
- 检查电子秤是否连接（未连接则手动输入重量）；
- 重量输入需大于 0，否则无法确认。
正餐无法开台?
- 检查桌台是否已被占用（桌台状态显示 “已开台”）；
- 确认权限（需 “开台” 权限）；
- 刷新桌台列表或重启应用。
券码核销失败?
- 检查券码是否有效（未过期、未使用）；
- 确认菜品是否符合券的适用范围；
- 核对网络状态，网络异常则重试。

8 附则

涉及权限的操作（如改价、赠菜、宴会调价）需联系管理员开通对应权限；
操作中遇到未提及的异常，可点击「设置→帮助中心」查看视频教程，或联系门店管理员。